PALLOZZO:
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Questo piatto, ormai dimenticato, a rischio di estinzione. Eppure è gustosissimo e semplice che più semplice non si può. Per prima cosa ci si procurava della cicorietta di campo, amara e tenerella. Poi si lessava. E una volta lessata, si rigirava con la forchetta in pochissimo strutto e si insaporiva con sale, peperoncino e fior di finocchio selvatico.
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